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酸性食物
|
鹼性食物
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|---|---|---|---|---|---|---|---|
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食品
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酸度
|
食品
|
酸度
|
食品
|
鹼度
|
食品
|
鹼度
|
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乳製品、雞蛋
|
|
醬油
|
0
|
乳．雞蛋
|
|
洋蔥
|
1.7
|
|
蛋黃
|
19.2
|
蔬菜類
|
|
蛋白
|
3.2
|
薇
|
1.6
|
|
乳酪
|
4.3
|
慈菇
|
1.7
|
人乳
|
0.5
|
菇類
|
|
|
魚貝類
|
|
白蘆荀
|
0.1
|
牛乳
|
0.2
|
香菇
|
17.5
|
|
鏗魚片
|
37.1
|
海藻類
|
|
豆．豆製品
|
|
松茸
|
6.4
|
|
鯛魚卵
|
29.8
|
紫菜(乾燥)
|
5.3
|
扁豆
|
1.8
|
玉蕈
|
3.7
|
|
魷魚
|
29.6
|
穀物
|
|
大豆
|
10.2
|
海藻類
|
|
|
小魚干
|
24.0
|
米糠
|
85.2
|
紅豆
|
7.3
|
裙帶菜
|
260.8
|
|
鮪魚
|
15.3
|
麥糠
|
36.4
|
豌豆夾
|
1.1
|
海帶
|
40.0
|
|
章魚
|
12.8
|
燕麥
|
17.8
|
豆腐
|
0.1
|
醬菜
|
|
|
鯉魚
|
8.8
|
胚芽米
|
15.5
|
蔬菜
|
|
黃蘿葡
|
5.0
|
|
鯛
|
8.6
|
碎麥
|
9.9
|
蒟蒻粉
|
56.2
|
什錦醬菜
|
1.3
|
|
牡犡
|
8.0
|
蕎麥粉
|
7.7
|
紅薑
|
21.1
|
(福神菜)
|
|
|
生鮭魚
|
7.9
|
白米
|
4.3
|
菠菜
|
15.6
|
水果類
|
|
|
鰻
|
7.5
|
大麥
|
3.5
|
撮菜
|
10.6
|
香蕉
|
8.8
|
|
蛤蜊
|
7.5
|
麵粉
|
3.0
|
芋
|
7.7
|
栗子
|
8.3
|
|
干貝
|
6.6
|
麩
|
3.0
|
萵苣
|
7.2
|
草莓
|
5.6
|
|
魚卵
|
5.4
|
麵包
|
0.6
|
紅蘿蔔
|
6.4
|
橘子
|
3.6
|
|
泥鰍
|
5.3
|
嗜好品
|
|
小松菜
|
6.4
|
蘋果
|
3.4
|
|
鮑魚
|
3.6
|
酒糟
|
12.1
|
京菜
|
6.2
|
柿
|
2.7
|
|
蝦
|
3.2
|
啤酒
|
1.1
|
百合
|
6.2
|
梨
|
2.6
|
|
肉類
|
|
清酒
|
0.5
|
三葉菜
|
5.8
|
葡萄
|
2.3
|
|
雞肉
|
10.4
|
油脂
|
|
馬鈴薯
|
5.4
|
西瓜
|
2.1
|
|
馬肉
|
6.6
|
奶油
|
0.4
|
牛蒡
|
5.1
|
嗜好品
|
|
|
豬肉
|
6.2
|
|
|
高麗菜
|
4.9
|
葡萄酒
|
2.4
|
|
牛肉
|
5.0
|
|
|
蘿蔔
|
4.6
|
咖啡
|
1.9
|
|
雞肉湯
|
0.6
|
|
|
南瓜
|
4.4
|
茶
|
1.6
|
|
豆類
|
|
|
|
竹荀
|
4.3
|
|
|
|
落花生
|
5.4
|
|
|
地瓜
|
4.3
|
|
|
|
蠶豆
|
4.4
|
|
|
蕪
|
4.2
|
|
|
|
豌豆
|
2.5
|
|
|
小芋
|
4.1
|
|
|
|
油炸豆腐
|
0.5
|
|
|
蓮藕
|
3.8
|
|
|
|
略炸豆腐
|
0.2
|
|
|
大黃瓜
|
2.2
|
|
|
|
味噌
|
0
|
|
|
茄子
|
1.9
|
|
|
|
註：摘自西崎弘太郎博士的測定報告。從一百公克的食品得到的灰分，用一規定的酸或鹼中和 ，而所用的酸或鹼Ｃ、Ｃ就稱為該食品的鹼度或酸度。 | |||||||
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